子牛のフリカンド、伝統的な料理

子牛のフリカンド、伝統的な料理

今日は、伝統的な料理を作ることをお勧めします。 カタルーニャ料理、子牛のフリカンド。 牛フィレ肉とキノコのシチューは、週末のメニューを完成させるのに最適な秋の代替品になります。 上手なフェイントはないですか?

フリカンドにとっては、 リャタは伝統的に使用されており、 動物の肩に属する部位で、柔らかくて脂肪が少ないのが特徴です。 ただし、それは私が使用したものではありません。 調理に適したカットなら何でも使えます。


この料理の利点は、それに組み込むことです 季節のきのこ 刻んだアーモンドとニンニクで最後の仕上げをすると、シチューにコクと風味が加わります。 今日説明する手順に従えば、問題なく実行できます。非常に簡単です。

レシピ

子牛のフリカンド、伝統的な料理
仔牛のフリカンドは、肉、野菜、キノコを組み合わせた秋にぴったりのカタルーニャの伝統料理です。 試して!
著者:
キッチン: 伝統的な
レシピタイプ: 
サービング: 4
準備時間: 
調理時間: 
合計時間: 
材料
  • 500g。 牛肉のステーキの
  • サル
  • 黒コショウ
  • 小麦粉
  • オリーブオイル
  • ニンニク3片、みじん切り
  • 玉ねぎ2個、みじん切り
  • にんじん3本、みじん切り
  • 200g。 砕いたトマト
  • ローズマリーの小枝1本
  • ベイリーフ1枚
  • 赤ワインXNUMX/XNUMX杯
  • 400ml。 肉汁
  • 125g。 キノコ
  • 125g。 キノコ
  • トーストしたアーモンド25g
  • パセリの小枝1本
Preparación
  1. フィレに味付けをします 牛肉を小麦粉にし、手で少し振って余分な小麦粉を取り除きます。
  2. 鍋を強火にかけ、オリーブオイルをたっぷりと注ぎ、オイルが非常に熱くなったら、 フィレを焼き色にします 両側に。 完了したら、それらをソースに削除して予約します。
  3. 同じ鍋に少し火を弱め、オリーブオイルを少し加え、 玉ねぎとニンニク2片を炒める 細かく刻み、塩をひとつまみ加えて5分間置きます。
  4. 次に、にんじんを加えてさらに10分間煮ます。
  5. トマトを入れます、ローズマリーの小枝、月桂樹の葉を加えて混ぜ、トマトが濃くなるまで5分間調理します。
  6. その後 フィレを追加します。 火を強め、赤ワインを加えてXNUMX分間調理します。
  7. スープを注ぎます 肉を入れてキャセロールの蓋をします。 沸騰したら中火〜弱火にし、蓋をしたまま20分ほど煮ます。
  8. つつ 私たちはキノコを準備します そしてキノコ。 掃除して切り刻みます。
  9. 20分後、 きのこを追加します キノコをキャセロールに入れて10分間調理します。
  10. 私たちはそのわずかな時間を利用して 噛み合わせを準備します。 これを行うには、残りのニンニクのクローブ、トーストしたアーモンド、パセリの小枝、キャセロールからのスープ大さじXNUMX杯をすり鉢でペーストが得られるまで混ぜます。
  11. これをみじん切りにして加えます キャセロールに入れ、混ぜ合わせ、さらに数分間調理して、一体化させます。
  12. 温かい牛肉のフリカンドを楽しみました。

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