今日は、伝統的な料理を作ることをお勧めします。 カタルーニャ料理、子牛のフリカンド。 牛フィレ肉とキノコのシチューは、週末のメニューを完成させるのに最適な秋の代替品になります。 上手なフェイントはないですか?
フリカンドにとっては、 リャタは伝統的に使用されており、 動物の肩に属する部位で、柔らかくて脂肪が少ないのが特徴です。 ただし、それは私が使用したものではありません。 調理に適したカットなら何でも使えます。
この料理の利点は、それに組み込むことです 季節のきのこ 刻んだアーモンドとニンニクで最後の仕上げをすると、シチューにコクと風味が加わります。 今日説明する手順に従えば、問題なく実行できます。非常に簡単です。
レシピ
子牛のフリカンド、伝統的な料理
仔牛のフリカンドは、肉、野菜、キノコを組み合わせた秋にぴったりのカタルーニャの伝統料理です。 試して!
著者: マリア
キッチン: 伝統的な
レシピタイプ: 肉
サービング: 4
準備時間:
調理時間:
合計時間:
材料
- 500g。 牛肉のステーキの
- サル
- 黒コショウ
- 小麦粉
- オリーブオイル
- ニンニク3片、みじん切り
- 玉ねぎ2個、みじん切り
- にんじん3本、みじん切り
- 200g。 砕いたトマト
- ローズマリーの小枝1本
- ベイリーフ1枚
- 赤ワインXNUMX/XNUMX杯
- 400ml。 肉汁
- 125g。 キノコ
- 125g。 キノコ
- トーストしたアーモンド25g
- パセリの小枝1本
Preparación
- フィレに味付けをします 牛肉を小麦粉にし、手で少し振って余分な小麦粉を取り除きます。
- 鍋を強火にかけ、オリーブオイルをたっぷりと注ぎ、オイルが非常に熱くなったら、 フィレを焼き色にします 両側に。 完了したら、それらをソースに削除して予約します。
- 同じ鍋に少し火を弱め、オリーブオイルを少し加え、 玉ねぎとニンニク2片を炒める 細かく刻み、塩をひとつまみ加えて5分間置きます。
- 次に、にんじんを加えてさらに10分間煮ます。
- 後 トマトを入れます、ローズマリーの小枝、月桂樹の葉を加えて混ぜ、トマトが濃くなるまで5分間調理します。
- その後 フィレを追加します。 火を強め、赤ワインを加えてXNUMX分間調理します。
- スープを注ぎます 肉を入れてキャセロールの蓋をします。 沸騰したら中火〜弱火にし、蓋をしたまま20分ほど煮ます。
- つつ 私たちはキノコを準備します そしてキノコ。 掃除して切り刻みます。
- 20分後、 きのこを追加します キノコをキャセロールに入れて10分間調理します。
- 私たちはそのわずかな時間を利用して 噛み合わせを準備します。 これを行うには、残りのニンニクのクローブ、トーストしたアーモンド、パセリの小枝、キャセロールからのスープ大さじXNUMX杯をすり鉢でペーストが得られるまで混ぜます。
- これをみじん切りにして加えます キャセロールに入れ、混ぜ合わせ、さらに数分間調理して、一体化させます。
- 温かい牛肉のフリカンドを楽しみました。