バターバンズ、非常にビルバオ
おいしいコーヒーとミルクを添えて、この街の典型的な甘いものを味わう喜びを知らないビルバオの人は誰もいません。 それは、その特異性のために外出するときに見逃す単純なことのXNUMXつです。 インクルード バターパン それらはビスカヤの国境を越えて存在しません。
バターバンズはXNUMX世紀に市内に登場して以来、成功を収めています。 その秘密は、 やわらかいスイスパン なめらかで美味しいバタークリーム。 今日は、面倒ではありますが複雑ではないこのレシピを使用して、元のレシピに近づこうとしています。
材料
パンの場合：
- 100g。 砂糖の
- 100g。 クリーミーバター
- 125ml。 室温でミルク
- 12g。 フレッシュイースト
- 3の卵
- 500〜600グラム。 強さの小麦粉
- ひとつまみの塩
- ブラッシング用卵黄1個
- ダスティング用砂糖
バタークリームの場合：
- 200g。 クリーミーバター
- 3ヨーク
- 200g。 砂糖の
- 100ml。 水の
推敲
パンを準備するには、バターと砂糖を混ぜることから始めます 大きなボウルに。
別のコンテナでは、 酵母を砕く それを少量のミルクに溶かします。
次にボウルにボウルを追加します 溶き卵、 パン種酵母と残りのミルクと私たちは統合します。
最後に、強さの小麦粉を追加します。 500gを組み込むことから始めます。 質量が判明した場合のみ 粘着性が強すぎる 目的の一貫性が得られるまで、少しずつ追加していきます。 手で捏ねますが、簡単に言えば、ここでの捏ねはそれほど重要ではありません。
小麦粉をまぶしたボウルに生地を注ぎ、布で覆います。 休ませる 体積が3倍になるまで室温で4〜XNUMX時間。
その後、生地が出るまでこねます より堅く、より均質.
生地を50gに分けます。 そしてその 手のひらでボールを打つ 片手で、粉にされた表面でそれらを回転させます。 その結果、しっかりとした滑らかなボール（わずかに細長い）を取得する必要があります。
持ち上げさせます 1時間。 約。
その後、 ホイップクリームで磨く 水を少し入れて砂糖をふりかけます。
約10〜12分焼く 180º（予熱したオーブン内）で、黄金色になるまで。
冷まして ラックに。
詳しく説明するには バタークリームまず、水と砂糖で軽いシロップを作ります。 これは色を帯びるべきではありませんが、人差し指を混合物に入れ、親指で結合してから分離するために必要な一貫性がある場合は、指が互いに離れると折れる糸が形成されます。
その点を達成し、 シロップを加えます 殴られた卵黄に糸の形で、卵が固まらないように殴り続けます。
混合物を冷ましてからバターを加え、 桿体で殴る ミキサーが溝を残す濃厚なクリームが出るまで。
パンを開けます クリームを入れます。
レシピの詳細
調理時間
合計時間
一食当たりのキロカロリー 500
レシピをおめでとうございます。私はいつもこの媒体を通してあなたをフォローしてきました。あなたが今も出版し続けることを願っています。 彼らは簡単だということ。 やることの
レシピはとても良いです、彼らは壮観でした。
Estibalizがうれしいです！
ビスカヤのバターバンズは見事なので、メルカドーナの人々がそれらをコピーして、「ハセンダド」ブランドで他の地域全体に輸出しているかどうかを見てみましょう。 Zuricaldayでは彼らはそれらを刺繡します。
私はレシピが本当に好きですが、一人の人にとって、それがたくさん出てくるかどうかはわかりません。
私はXNUMXつのことを知りたいです：
これらの量でいくつのパンが出てきますか？
そして、多くが出てきた場合...それらは冷凍できますか？
どうもありがとうございました
20個のパンが出てきます
こんにちは、レシピおめでとうございます。バターバンズを作ったところです。すごいです。 ポルトゥガレテに行ったとき、私はそれらを何年も食べただけです。
今、私はそれらを家で作ることができます
こんにちは！ それらはビスカヤにのみ存在することを指摘します。 私はTudelaに住んでいて、いくつかの施設でそれらを見つけます。 私はビルバオ出身ですが、私は自分の土地からたくさんのパンを楽しんできました。これらはここから、せいぜい名前が付けられています。 彼らは一瞬でしわが寄り、バターで非常に露出度が高いです。 ちなみに、1ユーロで一枚は私には過剰に思えます。 ありがとうございました。
バターパンの場合、塩がひとつまみ必要だとおっしゃっていますが、いつ追加するかはわかりません。 作ったばかりで、XNUMX時間寝かせたのに… 生地がかろうじて膨らんでいる…怖いです。