ソースの牛タン

言語は肉であり、その消費量は文化によって大きく異なります。 内臓という用語に含まれるすべての部分と同様に、定期的に調理する人と避けている人がいます。 私は最初の一人です。 インクルード ソースの舌 いつも家庭で調理されており、とても感謝している伝統的な料理です。

舌は とても柔らかい肉 したがって、子供と大人の両方に非常に適しています。 噛むのが難しいかもしれないすべての人のために。 と スペインのソース -多くの料理の素晴らしい伴奏-それは家族全員に適した珍味になります。 また、冷蔵庫に入れておけば、XNUMX日後まで辛くなくても味わえるというメリットもあります。

材料

• 牛タン1個
• ニンジン1
• 1タマネギ
• リーキ1本
• ベイリーフ1枚
• サル
• 1エッグ
• コーティング用小麦粉

ソース用：

• 2 Cebollas
• ニンジン2
• 1ピーマン
• 完熟トマト1個
• 白ワイン1杯
• 舌を調理するためのスープ1杯
• チョリソピーマン大さじ1/2
• エキストラバージンオリーブオイル
• サル
• ピミエンタ

推敲

舌を洗う 野菜と少量の塩を入れた大きなキャセロールに入れます。 水で覆い、約2時間または柔らかくなるまで調理します。

舌を突き出して、肌をなめらかにし、 切り身に切る 約2cm。 厚い。 スープは、後で利用するために濾します。

ソースを用意します。 これを行うには、玉ねぎ、ピーマン、赤唐辛子、にんじんをみじん切りにし、フライパンで柔らかくなるまで油をたっぷりと炒めます。 次にトマトを加え、皮をむき、みじん切りにし、数分間調理します。 次に白ワインを注ぎ、アルコールを蒸発させます。 最後に、スープ、塩、コショウ、チョリソを加え、最低15分間調理します。 その時間が経過すると、必要に応じて塩を粉砕して精留します。

フィレットをねり粉にします 小麦粉と卵を舌で通過させ、ソースに入れて紹介します。 土鍋を15分間火にかけ、風味を溶かし、ソースをつなぎ合わせます。

札

あなたは圧力鍋で舌を調理することができます、それはあなたに多くの時間を節約します。

詳しくは -スペイン風ソースのビーフミートボール

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