コロッケは、ゲストがいるときのスターターとして優れたリソースです。 事前に準備し、冷凍して揚げる直前に取り出し、すぐにテーブルで出すことができます。 私がこれらで行ったそれらのステップ きのこコロッケとネギコロッケ 今日あなたに提案します。
これらのコロッケに何かがあれば、それは風味です。 ミルクに「秘密の」成分を取り入れることで私が強化したフレーバー： 乾燥きのこ。 使用方法を段階的に説明しますが、見つからない場合や準備時に手元にある場合は必要ありません。 私たちはビジネスに取り掛かることができますか？
きのこコロッケとネギコロッケ
今日提案するキノコとネギのコロッケは風味豊かです。 ゲストがいるときのスターターとして最適です。
著者： マリア
レシピタイプ： アントレ
サービング： 20
準備時間：
調理時間：
合計時間：
材料
- 20グラム。 エクストラバージンオリーブオイル
- 20グラム。 バターの
- 玉ねぎ半分、みじん切り
- リーキ1本（白い部分）、みじん切り
- 120g。 みじん切りの新鮮なキノコ
- 40 g。 小麦粉の
- 80g。 脱水きのこ、砕いた
- 400-450ml。 ミルク。
- 塩とコショウ。
- ナツメグ
- パン粉（コーティング用）
- 卵（コーティング用）
Preparación
- フライパンまたはキャセロールに、中火に油とバターを置きます。
- 別の鍋で ミルクを入れます 乾燥したきのこ粉を入れて加熱し、使用するまで保温します。
- バターが溶けて泡立ち始めたら 玉ねぎを入れます そして8分間ポーチします。
- その後 ネギとソテーを加える さらに8分間。
- 後 きのこを追加します 色がつくまで炒めます。
- 小麦粉を加えます 全体をかき混ぜながら1〜2分煮ます。
- 塩こしょうしてから ミルクを取り入れます 少しずつ濾し、加えるたびに混ぜ合わせ、再び沸騰させます。 理想的には、このプロセスを一歩踏み出す必要があります。 生地を加工すればするほど、生地は良くなります。
- ミルクを注ぐ スプーンが通過すると溝が開き、取り除くと壁から簡単に外れるような一貫性に達するまで。 その際、塩味を修正し、ナツメグを生地に加えて混ぜ合わせ、さらに1分間生地を調理します。
- テーブルをソースに注ぎ、表面に触れるようにラップで覆い、クラストが形成されないようにします。 後で使用するために室温まで冷まします 冷蔵庫に持っていく 一晩中。
- 翌日 私たちはボールを形成します 私たちの手で、私たちはそれらをパン粉、卵、そして再びパン粉に通しました。 その日揚げない場合は冷凍します。
- コロッケは（冷凍庫に収まる）ソースに入れて、触れないようにします。 ラップで覆い、冷凍庫に数時間入れます。 それらが凍結されたら、私たちはそれらを フリーザーバッグ 彼らが私たちに固執することを恐れることなく。 したがって、揚げたいときは、必要な量のコロッケをバッグから問題なく取り出すことができます。
- 数分前 コロッケを炒める それらを取り出します。 温度を一定に保つために、少量ずつ揚げます。